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00:00 4월 추천 수산물 복습
01:19 회가 맛있는 계절은?
02:52 봄에 맛있는 횟감 추천
03:38 밴댕이
04:36 샛줄멸
06:06 참조기
06:52 꽃게, 깨다시꽃게
09:16 돌멍게
09:53 갯가재
10:38 자연산 도미, 광어
– 총괄 : 김지민
– 기획, 촬영 : 김지민, 조정연
– 영상 편집 : 김은진
입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓
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입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓
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입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓
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입질의 추억의 기생충 이야기 ↓↓↓
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입질의 추억의 낚시 ↓↓↓
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#5월제철수산물 #제철수산물 #수산물
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5월 제철횟감 : 매니아들만 아는 5월 제철 회는? – 려블리네
5월 제철횟감 : 매니아들만 아는 5월 제철 회는? · 첫번째 : 농어 · 두번째 : 붕장어(아나고) · 세번째 : 보리숭어 · 네번째 : 참돔.
Source: ryeobly.tistory.com
Date Published: 7/21/2022
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5월 제철 생선회, 5월에 맛있는 회, 5월에 먹는 회 – 부자만들기
5월 제철 해산물, 회, 생선 참치로 더 잘 알려져 있는 참다랑어. 참다랑어는 DHA와 EPA가 풍부하고 칼로리, 지방이 적어서 바다의 닭고기라고.
Source: qnwkaksemfrl.tistory.com
Date Published: 10/12/2022
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노량진 횟집, 5월 제철회&해산물 종류와 가격을 알아봅시다!!
두 번째 소개 올리는 5월 제철 해산물은 키조개입니다! … 노량진 횟집 5월 제철회&해산물 종류와 가격을 안내하고 있는 여수여천은 ‘회 전문점’ …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 8/20/2022
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5월 제철횟감 정리 – 백팀장 여행기
진도 지역에서 많이 나는 보리숭어는 대표적인 5월 제철 횟감으로 꼽습니다. 우리나라에서 볼 수 있는 숭어는 두 종류가 있는데 방금 언급한 보리숭어( …
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Date Published: 3/29/2021
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5월 제철 회 횟감 그리고 해산물 – AllisHere
농어의 제철은 6월에 시작해서 여름까지 갑니다. 여름에는 농어를 보기만해도 약이라 할 정도로 보양식입니다. 회 킬러들은 5월 부터 찾으시기도 하는데요 …
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생선회가 봄에 가장 맛이 없는 이유는 뭘까?
생선이 제철을 맞이하는 원리에 관하여. … 3월에서 5월, 봄에 제철을 맞는 생선회는 우럭, 참돔, 도다리가 있습니다. … 산란기에 회 맛에 악영향을 주는 사례는
Source: www.tpirates.com
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5월 제철 해산물을 6가지를 알아보자(수산물, 음식종류, 생선, 회)
5월 제철 해산물 종류 ; 장어구이; 장어덮밥; 장어 깐풍기; 장어찜; 장어탕; 장어 강정 ; 멍게비빔밥; 멍게젓; 멍게 회 ; 다슬기 무침; 다슬기 미역국 …
Source: today-all-issue.tistory.com
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봄 여름, 자연산 제철 생선회 총정리(上) – 입질의 추억
찬바람이 불고 추워져야 회도 맛있다는 것. 대표적인 어종으로 광어, 우럭, 도미를 꼽을 수 있다. 이들 어종은 우리나라에서 회 소비량이 가장 많고 양식 …
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Date Published: 5/30/2021
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[5월 제철 횟감] 5월에 꼭 먹어봐야 할 강력 추천 제철 … – 강포졸
[5월 제철 횟감] 5월에 꼭 먹어봐야 할 강력 추천 제철 횟감과 수산물들 ; 산란기-암꽃게-찜 ; 꽃게의-난소 ; 꽃게의-곶 ; 포란-꽃게 ; 깨다시-꽃게.Source: kangpojol.tistory.com
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- Author: 입질의추억TV jiminTV
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- Date Published: 2021. 5. 4.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Y1Z-MqGx0lU
5월 제철횟감 : 매니아들만 아는 5월 제철 회는?
5월 제철횟감 : 매니아들만 아는 5월 제철 회는?
안녕하세요.
5월 제철 음식들에 대해서 줄곧 포스팅을 해왔어요.
범위가 아주 광범위하기 때문에 조금 세분화해서 카테고리별로 하나씩 포스팅 중입니다.
지난 포스팅에서는 5월 제철과일에 대해서 한번 알아보았고,
이번시간에는 5월 제철 횟감에 대해서 알아보도록 할게요.
1년 12개월 중에서 회가 가장 맛없는 시기가
지금 시기라고 합니다.
왜냐면 대부분의 생선들이 산란기 혹은 산란기가 끝난 시점이기 때문에
대부분의 영양분이 산란을 위해 쏟아버리기 때문에
살결이 물러진다고 해요.
하지만 그 중에서도
지금쯤 5월부터 제철이 시작되는 생선들고 꽤나 있기 때문에
회를 좋아하는 분들에게는 조금이나마 도움이 될 것 같아요.
그럼 지금부터 5월 제철 횟감에 대해서 한번 알아보도록 할게요.
첫번째 : 농어
농어의 본격적인 제철은 6월부터라고 합니다.
그렇다고 해서 5월까지 먹으면 안되는 회는 아니에요.
회를 좋아하는 매니아분들은 5월 중순부터 농어를 찾기 시작합니다.
지금시즌부터 해서 6월~7월까지 아주 맛이 좋은 생선으로
손꼽히는 농어.
가격도 부담스럽지 않기 때문에 누구나 쉽게 찾을 수 있어요.
농어회의 시가는 대부분 kg당 2만원 ~ 3만원 사이에서
즐길수 있고 양식보다는 자연산 농어가 훨씬 살이 탄탄하고 담백하니까
참고하시고 즐겨보시기를 추천합니다.
두번째 : 붕장어(아나고)
흔히 아나고라고 부르는 생선은 붕장어를 뜻합니다.
붕장어는 5월부터 제철이 시작되고 가장 맛이 좋은 시기는
여름이라고 합니다.
여름이 되면 더더욱 맛이 깊어지지만
지금 5월에도 충분히 맛이 좋은 횟감입니다.
붕장어(아나고)의 시세는
보통 kg당 3만원 ~ 4만원 사이에서 구매하실 수 있고,
많은 매니아층분들은 지금시기부터 여름까지 아나고만
취급한다는 분들도 꽤나 계시기 때문에
지금 시즌에 붕장어(아나고)를 드셔보시는 것도 좋을 것 같아요.
세번째 : 보리숭어
우리가 횟집에서 가장 많이 볼수 있는 숭어.
보리숭어는 우리나라 거제도 일대에서 잡히는 숭어가
가장 맛이 좋다고 알려져있습니다.
kg당 만5천원이라는 저렴한 가격으로 드실수 있습니다.
가장 흔하게 보이고 가격도 저렴하기 때문에 보리숭어의 맛에 대한
의구심을 가지고 계신 분들도 계신데,
이 시기 보리숭어는 살이 도톰하게 올라서 가장 맛이 좋은 시기입니다.
네번째 : 참돔
참돔은 요즘에 일본에서 아주 많이 들어오고 있기 때문에
원산지를 꼭 확인하시고 구매하는 것들 추천드려요.
참돔은 양식이 잘되는 어종이기 때문에 양식 참돔도 시중에서
많이 보실 수 있지만 아무래도 자연산을 더 좋아하는 저는
꼭 자연산 참돔을 고집한답니다.
5월이 제철인 참돔은 다른 계절에 비해서 살이 더더욱 탄탄하기 때문에
아주 좋은 식감을 자랑합니다.
가격은 kg당 3만원 정도의 가격에 구매하실 수 있어요.
이렇게 5월 제철 횟감에 대해서 한번 알아보았습니다.
산란기이거나 산란기 직후인 지금 계절에도 이렇게 제철을 맞이하는
어종들이 있는 것을 보면 회는 정말 사계절 즐길 수 있는
음식중에 하나인 것 같아요.
아무튼 여러분들에게 좋은 정보가 되었으면 좋겠고,
맛있게 즐기셨으면 좋겠습니다.^^
5월 제철 생선회, 5월에 맛있는 회, 5월에 먹는 회
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5월 제철생선회
코로나19 이내시느라고 그동안 수고 많으셨습니다.
무더위가 오기전에 보리숭어와 참다랑어 등 5월 체철 회 등으로 지친 마음을
달래보세요.
드림큐 개구리2와 부자만들기연구소에서 5월에 맛있는 회 알아봅니다,
참다랑어
5월 제철 해산물, 회, 생선 참치로 더 잘 알려져 있는 참다랑어.
참다랑어는 DHA와 EPA가 풍부하고 칼로리, 지방이 적어서 바다의 닭고기라고
불린다고 하죠?
참다랑어는 봄 제철 생선으로 재철 참다랑어는 살도 통통하고 식감도 더욱
쫄깃하다고 합니다.
단백질 함량도 매우 높기 때문에 다이어트 뿐만 아니라 건강에도 좋다고..
보리숭어
보리숭어는 우리나라 거제도 일대에서 잡히는 숭어가 가장 맛이 좋다고
알려져있죠?
kg당 만5천원이라는 저렴한 가격으로 드실수 있습니다.
장 흔하게 보이고 가격도 저렴하기 때문에 이 시기 보리숭어는 살이 도톰하게
올라서 가장 맛이 좋은 시기입니다’
보리숭어는 다른 생선에 비해 철분을 많이 함유하고, 비타민이 풍부해 빈혈 등을
예방하며 동맥경화, 고혈압, 뇌졸중 등의 예방에 효과가 있다고 알려졌습니다.
농어
농어의 본격적인 제철은 6월부터지만, 회를 좋아하시는 분들은 5월 중순부터
농어를 찾기 시작합니다.
5월 중순부터6월~7월까지 아주 맛이 좋은 생선으로손꼽히는 농어.가격도
부담스럽지 않기 때문에 누구나 쉽게 찾을 수 있어요.
농어회의 시가는 대부분 kg당 2만원 ~ 3만원 사이에서 즐길수 있고 양식보다는
자연산 농어가 훨씬 살이 탄탄하고 담백하니까 참고하시고 즐겨보시기를 추천합니다.
자리돔
맛이 담백하고 기름기가 적어 소화가 잘되는 5월 제철 생선회
자리돔회는 저지방의 고단백이라 원기회복에도 도움이 되는
생선으로 맛도 영양도 풍부한 음식,
된장의 깊은 맛과 생선살이 어우러져 독특한 맛을 내고 회를 된장에 찍어
먹으면 급체를 예방하고 설사를 막아주는 효과 까지 있어서 자리돔 회를
먹을때 된장과 함께 먹는것 더 좋아요.
참돔
지방이 많지 않은 고단백 식품으로 소화가 잘되는 편으로 남녀노소
부담없이 먹을 수 있으며, 비타민 B2와 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어
나트륨 배출과 신진대사에 도움이 됩니다.
참돔속의 타우린 성분은 알콜해독에도 좋아 술과 함께 먹기도 좋은 생선회.
참돔은 양식이 잘되는 어종이기 때문에 양식 참돔도 시중에서 많이 보실 수
있지만 아무래도 자연산을 더 좋아하는 사람들은 꼭 자연산 참돔을 고집합니다.
가격은 kg당 3만원 정도의 가격에 구매하실 수 있어요.
실치회
실치회는 새콤달콤한 야채무침과 함께 먹어야 더 맛있습니다.,
실치회는 3월 말부터 5월 초까지 제철이라고 하는데 5월에는 실치가 커지고
뼈가 단단해져서 4월이 제일 맛있다고 합니다.
실치회랑 야채무침이랑 밥이랑 비벼 먹으면 더 맛있다고 합니다.
깨를 뿌려서 드시면 더 고소합니다.
병어회
병어는 비늘이 없는 흰살 생선인데 비린내가 없고 가시가 연하며 감칠맛이
좋기 때문에 좋은 횟감이 되고 있습니다.
무침이나 조림으로도 먹으면 굉장히 맛있는 병어가 5월 제철회 입니다.
LIST
청어
단백질이 풍부하고 필수 아미노산이 많아 큰 병을 앓고 난 후에 많이 드시는
생선입니다.
비타민과 칼슘, 철분이 많은 청어는 5월 대표적인 제철 횟감 입니다.
밴댕이회
크기가 작은 밴댕이는 칼슘과 철분 성분이 들어 있어 골다공증 예방과
피부 미용에도 좋으며 불포화지방산이 많아 성인병에 탁월한 효능이
있습니다.
칼슘과 철분 등이 풍부해 사람의 뼈와 피부 미용에 좋다는 장점도 같습니다.
인천, 강화 등지에서 잡히니 인천 나들이와 함께 밴댕이회무침 거리를 \
찾아보면 좋을 것 같습니다.
가숭어(밀치)
가숭어는 널리 참숭어 또는 밀치라고 불리는 생선입니다.
흔히 숭어(보리숭어)와 많이 헷갈려 하지만 제철이 다른 엄연히 다른
생선이니 주의하시기 바랍니다.
가격: 1kg당 2만원, 1kg당 340g의 횟감이 나옵니다.
가숭어회의 식감은 아삭함으로 단단하고 차진 식감을 가지고 있어요.
3~6월달까지 산란기를 가지기 때문에 지방층이 두텁고 영양분이 풍부해서
그맛이 일품이지만 산란기가 지나고 알이 빠진 여름의 가숭어는 맛과
영양이 떨어지니 되도록이면 피하는 게 좋아요.
햇 멸치회
부산, 통영 등 경상남도 쪽에는 이 시기에 햇멸치가 제철입니다.
고소한 생 멸치회에 새콤달콤한 양념과 어우러진 회무침,
부산, 통영, 여수 등지를 5월에 여행하시는 분들은 5월 제철 횟감인 멸치회
무침을 드셔보세요.
참가자미
참가자미에는 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있어 순환기계통
동맥경화 예방에 효능이 있습니다.,
붕장어회
‘아나고’라고 부르는 생선은 붕장어는 5월부터 제철이 시작되고 가장
맛이 좋은 시기는 여름이 되면 더더욱 맛이 깊어지지만 5월에도
충분히 맛이 좋은 횟감입니다,
붕장어(아나고)의 시세는 보통 kg당 3만원 ~ 4만원 사이에서 구매하실 수
있고, 지금 시즌에 붕장어(아나고)를 드셔보시는 것도 좋습니다,
멍게 회
멍게는 파인애플과 비슷하게 생겨서 바다의 파인애플이라고불려요.
멍게는 4월부터 살이 찌기 시작하여 5월과 6월에 가장 맛있습니다.
멍게는 신티올이라는 성분을 함유하고 있는데, 이 성분은 멍게의
쌉싸름한 맛을 유하는데 이 성분은 우리 몸의 간 기능을 강화해주고
숙취 해소에도 탁월하다고 합니다.
전복 회
전복에는 비타민이랑 글리신 아르기닌 같은 원기회복, 어르신들이나
성장기 어린이. 산후조리시에 좋은 식품입니다,
미네랄이 풍부해서 산모가 젖이 안 나올 때 고아서 먹으면 효과도 있다고 하죠.
피로회복에 좋은 아르기닌이 탁월히 많다고 합니다.
단백질이랑 비타민이 풍부한 전복은피부미용에 좋아요.
자양강장. 산후조리 허약체질에 좋아서 많이 먹고 있습니다.
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노량진 횟집, 5월 제철회&해산물 종류와 가격을 알아봅시다!!
첫 번째 5월 제철 해산물은 ‘멍게’입니다. 바다향이 가득한 멍게 가격은 위와 같습니다!! 비단 멍게는 의외로 모르시는 분이 많이 계시는데요. 전량 자연산으로 다이버가 직접 바다에서 건져 올리는 상품입니다~! 아토피 개선에 효과가 있는 것으로 알려져 약으로 찾으시는 분도 많으시죠~~ㅎㅎ
5월 제철횟감 정리
5월 제철 횟감
요즘은 제철 채소나 식재료를 찾아보는 재미에 푹 빠져있습니다. 지난번에 4월 제철 횟감 포스팅을 올렸는데 반응이 좋기도 하고 이제 곧 5월도 다가와서 오늘은 5월 제철 횟감에 대해서 찾아보고 정리한 내용을 포스팅해보겠습니다. 별 것 아닌 정보일 수 있겠지만 저 나름으로는 배우는 재미가 있어서 즐거움을 느끼는 중입니다. 횟감들이 산란기를 맞는 봄철은 일반적으로는 회가 맛이 없는 계절로 볼 수 있습니다. ‘봄 도다리’라는 말도 도다리 쑥국을 이야기한다면 모를까 흔히 우리가 알고 있는 도다리(문치가자미)는 봄이면 산란이 끝난 직후로 살이 많이 여윌 때라 회로 맛보기는 별로입니다. 때문에 5월 제철 횟감을 찾아 먹으려면 어떤 생선이 어떤 산지에서 제철을 맞는지 확인할 필요가 있습니다.(같은 5월 서해안에서 잡히는 우럭의 경우에도 북쪽에서 잡히는 것과 남쪽에서 잡히는 것이 맛이 크게 다르다고 합니다.) 물론 이런 것들을 신경 쓰지 않고 횟감을 즐기려면 양식으로 기르는 주변에서 흔히 찾을 수 있는 횟감(광어, 농어 등)을 즐기시면 되겠습니다.(양식으로 길러내는 횟감들은 1년 내 맛이 크게 변하지 않는다고 합니다.)
5월 제철 횟감_보리숭어
진도 지역에서 많이 나는 보리숭어는 대표적인 5월 제철 횟감으로 꼽습니다. 우리나라에서 볼 수 있는 숭어는 두 종류가 있는데 방금 언급한 보리숭어(보리 익는 계절까지 맛이 좋다는 뜻의)와 참숭어(가숭어 혹은 밀치라고도 불리며 겨울철에 잡히는 숭어)가 있습니다. 일반적으로 겨울철에 잡히는 참숭어를 사람들이 더 즐겨 찾습니다. 보리숭어와 참숭어를 구분하는 방법은 눈동자의 색(검으면 보리숭어, 노란색은 참숭어)과 꼬리(보리숭어는 제비꼬리)로 구분할 수 있으니 참고해주세요. 숭어는 과거 임금님의 진상품일 정도로 영양이 많은 물고기라고 합니다. 다른 생선에 비해 철분을 많이 함유하고, 비타민이 풍부해 빈혈 등을 예방하며 동맥경화, 고혈압, 뇌졸중 등의 예방에 효과가 있다고 알려졌습니다. 때문에 해양수산부에서 이달의 수산물로 숭어를 꼽기도 했습니다. 확실히 5월 제철 횟감 중 으뜸으로 꼽을만합니다.
5월 제철 횟감_볼락
다음으로 살펴볼 5월 제철 횟감은 볼락입니다. 삼천포, 거제 등지에서 많이 나기 때문에, 낚시를 좋아하는 분들은 5월에 볼락을 낚기 위해서 경남 쪽으로 많이들 찾아갑니다. 맛이 뛰어나고 개체수가 많아 우리나라에서 낚시를 대중화시킨 주역으로 꼽히기도 합니다. 볼락은 5월이 지나면 깊은 바다로 들어가 더 이상 찾아보기 힘든 생선입니다. 기회가 생긴다면 꼭 한번 회로 즐겨보는 것이 좋겠습니다.
5월 제철 횟감_(햇)멸치 회 무침
부산, 통영 등 경상남도 쪽에는 이 시기에 햇멸치가 제철입니다. 저는 이때쯤 통영 여행을 자주 하는 편이었는데 통영의 음식점들을 들어가면 대부분 상차림에 멸치 회무침이 곁들여져 나옵니다. 고소한 생 멸치회에 새콤달콤한 양념과 어우러진 회무침은 이 시기가 아니면 맛을 느낄 수 없습니다. 또한 남해로 내려가면 여수 등지에서는 큰 생멸치를 채소와 함께 조려서 쌈을 해 먹는 정어리 쌈이라는 음식도 있다고 합니다. 일본에서는 마트에서도 멸치회를 판매할 만큼 대중적이지만 우리나라에서는 남쪽 해안으로 가야지만 볼 수 있는 별미이기 때문에 부산, 통영, 여수 등지를 5월에 여행하시는 분들은 5월 제철 횟감인 멸치회 무침을 꼭 찾아드시길 바랍니다!
5월 제철 횟감_밴댕이
멸치회처럼 회무침으로 유명한 5월 제철 횟감이 또 있습니다. 바로 밴댕이회무침입니다. 예전에 인천에 사는 친구 집에 놀러 갔을 때 연안부두에 있는 밴댕이회무침 거리에 가서 맛본 적이 있는데 씹는 맛도 있고 씹을수록 고소한 맛이 더해져 한동안 맛이 잊혀지지 않았던 기억이 있습니다. ‘밴댕이 소갈머리(소갈딱지)’라는 말처럼 밴댕이는 그물에 잡힐 때 스트레스로 몸을 비틀며 떨다 금방 죽어버린다고 합니다. 때문에 쉽게 부패해서 10년 전까지만 해도 뱃사람들을 제외하면 횟감으로는 사용하지 못했는데 지금은 냉동, 냉장 기술의 발달로 횟감으로 찾을 수 있게 되었다고 합니다. 이러한 성향은 멸치와도 비슷합니다. 때문인지 멸치회무침과 밴댕이회무침은 비슷한 맛을 내며 칼슘과 철분 등이 풍부해 사람의 뼈와 피부 미용에 좋다는 장점도 같습니다. 인천, 강화 등지에서 잡히니 서울에서 5월 제철 횟감을 구경하지 못해 속상한 분들은 인천 나들이와 함께 밴댕이회무침 거리를 찾아보면 좋을 것 같습니다.
5월 제철 횟감_참가자미
동해바다에서는 5월 제철 횟감으로 참가자미를 꼽을 수 있습니다. 참가자미는 넙치(광어)와도 매우 닮았는데 배를 뒤집어보면 몸통에서부터 꼬리까지 노란색으로 Y자 무늬를 가지고 있어 구분할 수 있습니다. 또 지금 말씀드리는 참가자미는 강원도에서 잡히는 가자미를 말하며 동남부 경상도 지역에서 말하는 참가자미는 실제로는 용가자미(어구 가자미)를 이야기하기 때문에 구분됩니다. 어쨌든 5월에 동해안을 찾는다면 참가자미나 용가자미를 물회로 하는 식당을 많이 볼 수 있습니다.(참가자미는 크기가 작아 세꼬시로 내어주는 경우도 종종 있습니다.) 수요미식회 등의 매스컴에서도 가자미물회가 소개되어 많은 사람들이 5월 횟감으로 찾고 있으니 강원도 동해안을 여행하신다면 꼭 찾아드시길 추천합니다.
5월 제철 횟감_(담배)도다리를 만날 수 있는 통영 중앙시장
마지막으로 소개해드릴 5월 제철 횟감은 도다리입니다. 앞서 처음 이야기를 시작할 때 도다리는 5월에 회로는 맛이 없다고 해놓고 무슨 말일 까요? 지금 말씀드리는 도다리는 우리가 흔히 도다리라고 부르는 문치가자미가 아닌 진짜 도다리를 이야기합니다. 문치가자미가 너무 많이 잡혀 이름을 빼앗긴 비운의 생선! 통영 중앙시장 같은 곳에서 5월이 되면(그리고 운이 좋으면!) 실제 도다리를 만나 볼 수 있습니다. 오리지널 도다리는 5월이 가장 맛이 좋다고 알려져 있으니 통영 중앙시장에서 횟감을 고르시는 분들이라면 꼭 담배 도다리를 찾아드시면 좋겠네요.
5월 제철 회 횟감 그리고 해산물
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5월에 맛있는 회
거리두기가 해제되며 횟집들이 붐빕니다.
여름이 되기전 선선 할 때 많이 먹어둬야겠죠?
게다가 다가오는 가정의 달, 가족들과 회 한 접시, 정말 기대됩니다 츄릅
5월의 별미, 제철 생선과 다양한 해산물, 정리해 봤습니다.
5월 횟감
병어
회 뿐만 아니라 구이, 찜, 매운탕 등… 어떻게 조리해도 맛있다는 병어는 5월의, 정확히 말하면 음력 5월의 생선입니다. 특정 지역에서는 제사상에도 올리는 병어입니다.
많은 해산물 식당 횟집에서 사이드로 몇 조각 씩 나오기도 하는 병어는 덕대랑 구분하기가 어렵습니다. 위의 사진에서 처럼 병어의 눈 뒤쪽의 물결 무늬가 가슴지느러미가 시작하는 지점을 넘어서야 병어입니다.
병어는 비늘이 거의 없다고 알려져 있기도 하지만 은백색 비늘이 있긴합니다. 대신 비늘이 잘 떨어지고 비늘이 많이 붙어있는 생선이 신선한 생선!
비린내가 나지 않아 사이드로 잘 나오기도 합니다. 살이 부드러워 세꼬시로도 많이 찾고 찜으로 먹어도 보들보들하니 맛있습니다. 지방이 적은 생선이며 그나마 있는 지방도 불포화 지방산이기 때문에 성인병 예방에 좋은 생선입니다.
농어
농어의 제철은 6월에 시작해서 여름까지 갑니다. 여름에는 농어를 보기만해도 약이라 할 정도로 보양식입니다.
회 킬러들은 5월 부터 찾으시기도 하는데요,
농어도 많은 제철 음식과 같이 기력 보충에 좋으며 심혈관 질환과 같은 성인병 예방에 도움이 됩니다. 또한 다양한 아미노산(단백질)과 철분이 충분합니다.
숭어
정약전이 쓴 자산어보에 나오는 숭어입니다.
자산어보에는 숭어가 맛이 좋고 짙어서 물고기 중에 제일이라고 기록되었다고 합니다.
보리가 5~6월 철이기에 보리숭어라 칭하기 시작했다는 얘기도 전해지긴 합니다.
밴댕이
밴댕이 내장이 다른 생선에 비해 내장 크기가 작은데요, 속 좁은 사람을 밴댕이 소갈머리라고 하던가요?
가을 전어라면 봄의 전어는 밴댕이인데요, 그만큼 고소하고 기름집니다.
다른 제철 생선들 처럼 불포화 지방산이 풍부하여 성인병 예방에 도움이 됩니다. 또한 칼슘도 풍부하여 뼈 건강에 도움을 줍니다.
5월 해산물
키조개
해산물이 맛이 좋다고 할 때는 산란기를 앞두고 있을 때 인데요, 키조개 또한 5월이 산란 시기를 앞두고 가장 통통할 때 입니다.
DHA가 풍부한데, 등푸른 생선에 속한 주요 영양소이며 뇌 활성화에 도움이 되는 영양분입니다. 피로 회복의 대명사 타우린과 함께 다양한 미네랄을 함유, 특히 DNA 재생과 면역에 필수적인 아연이 풍부합니다.
바지락
서해와 남해에서 나는 바지락은 특히 서해 것이 맛있는 것으로 알려져 있습니다. 다양한 영양소를 함유할 뿐만 아니라 빈혈과 숙취해소에 도움이 됩니다.
멍게
해수부가 선정한 2020년 5월의 수산물 멍게 입니다.
해삼 해파리와 함께 3대 저칼로리 해산물이며 쫄깃하고 달콤한 뒷맛의 바다향 나는 해산물입니다.
저칼로리 해산물인 만큼 다이어트인들에게 인기가 있으며 피로회복 및 노화 방지의 타우린, 숙취에 효과적인 신티올 성분이 풍부합니다. 인슐린 조절에도 도움을 준다고 하니 당뇨병 예방에도 도움이 되지 않을까도 싶습니다.
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5월 제철 해산물을 6가지를 알아보자(수산물, 음식종류, 생선, 회)
5월 제철 해산물, 수산물 6가지를 이용한 음식 종류와 생선회
5월 제철 음식 나물 편에 이어서 해산물(생선, 조개) 등을 알아보는 시간을 가져보겠습니다. 5월 제철 해산물은 4월과 비슷하지만 5월부터 시작인 제철 해산물 등이 있고 이를 이용한 각종 음식 종류와 효능 등 제철 해산물 특징을 알아보면서 5월에 꼭 먹어보면 좋은 해산물을 알려드리겠습니다.
생선
5월 제철 해산물 종류
1. 장어
부족해진 원기와 허약해진 기력에 좋고 특히나 남자의 정력에 좋다는 뮤신이 들어있는 스태미나 최고의 음식 장어는 5~7월이 제철이며 구이, 찜, 튀김, 초밥 등 여러 가지 요리방법으로 먹을 수 있습니다. 비린내를 싫어하시거나 잔가시를 싫어하시는 분들은 조금은 거부감이 드실 수 있지만 손질되어 나온 장어는 잔가시가 없고 비린내를 잡기 위해 생강과 같이 곁들어 드시면 좋습니다.
장어 덮밥
저는 장어를 구이로 자주 먹는데 가격도 어느 정도 비싸게 형성되어있고 몇 점 먹다 보면 기름기가 많아서 느끼한 느낌이 있습니다. 장어를 이용한 음식이 굉장히 종류가 많은데 이는 조리방법과 보관방법에 따라서 나누어지고 우리가 대체적으로 5월 체절에 먹는 장어를 이용한 대중적인 음식 종류를 알려드리겠습니다.
장어구이
장어덮밥
장어 깐풍기
장어찜
장어탕
장어 강정
또한 장어는 복숭아와 궁합이 좋지 않기 때문에 같이 드시지 않는 게 좋습니다. 또한 후식으로도 드시지 않는 게 좋습니다.
2. 멍게
멍게는 5월이 딱 제철이며 지방이 거의 없어 굉장히 저칼로리 해산물로 다이어트에도 좋고 맛도 좋은 멍게는 생김새 때문에 바다의 파인애플로 불리기도 합니다. 멍게는 타우린과 아미노산이 굉장히 풍부하게 함유되어 있어서 노화 방지에도 좋고 당뇨병 예방에도 좋다고 합니다.
멍게
특유의 향과 맛 때문에 바다를 먹는 듯한 느낌이 있는 멍게는 의외로 먹는 나라가 얼마 없고 해외에서는 잘 먹지 않는 식재료입니다. 또한 특유의 식감과 비린 향 때문에 호불호가 굉장히 갈려 보통은 초고추장과 같이 먹기도 합니다. 5월 제철 해산물인 멍게를 이용한 음식 종류를 알아보겠습니다.
멍게비빔밥
멍게젓
멍게 회
3. 다슬기
깨끗한 물에서만 서식한다는 다슬기는 5월이 제철이며 5월이 지난 다슬기는 식감이 떨어지며 맛도 떨어진다고 합니다. 강바닥에서 다슬기를 하나씩 주워 모아본 기억들이 있으실 겁니다. 이렇게 잡은 다슬기를 해감을 시켜 물에 삶아 이쑤시개로 하나씩 돌려서 뽑아 먹은 기억이 있네요.
다슬기 채집
다슬기는 저지방, 고단백질인 식재료로 5월 제철인 다슬기는 다이어트에도 좋고 다슬기가 가진 영양분으로 인해 시력에도 좋고 술을 먹은 뒤 다슬기를 이용해 국을 끓여먹으면 숙취해소에도 좋다고 합니다. 보통은 이렇게 삶아 먹거나 국, 부침, 무침 등으로 해먹기도 하는 다슬기를 이용한 음식들을 알아보겠습니다.
다슬기 무침
다슬기 미역국
다슬기 해장국
다슬기 소면
다슬기 수제비
4. 키조개
5월 제철 해산물인 키조개는 5월까지가 제철이며 굉장히 담백하고 키조개의 관자를 이용한 요리로 자주 먹기도 합니다.
5. 참다랑어
생긴 거와는 다르게 저지방 저칼로리 음식으로 스테이크, 샐러드, 회 등으로 자주 먹습니다.
6. 소라
소라는 굉장히 식감이 좋아 입맛이 없을 때 드시면 좋고 찜, 구이, 무침, 회 등으로 자주 먹습니다.
키조개, 참다랑어, 소라
4월부터 시작된 제철 해산물인 키조개, 참다랑어, 소라는 6월까지가 제철이기 때문에 한 번씩 맛을 보셨으면 좋겠고 저번 4월 제철 해산물 포스팅에서 올려드린 글이 있기 때문에 자세한 내용이 궁금하시면 포스팅을 읽어보시면 좋을 거 같습니다.
4월 제철 해산물 6가지를 알아보자
이렇게 5월의 제철 해산물 6가지를 알아보았는데요. 5월이 끝나기 전에 제철 해산물에 맞게 저렴한 가격과 맛이 최고조로 오른 이 시기에 놓치지 마시고 드셔 보시면 좋겠습니다. 맛도 좋고 특히나 제철 음식 같은 경우 영양분이 다른 철보다 높기 때문에 건강에도 굉장히 좋습니다.
아래는 5월에 제철인 여러가지 나물 및 채소 정보를 소개해드린 글입니다. 해산물 말고도 다양한 정보가 있으니 관심이 있으시면 포스팅을 구경해보시는 것도 좋습니다.
같이 보면 좋은 글
5월 제철 음식 5가지를 알아보자(과일, 나물, 채소, 식품)
[5월 제철 횟감] 5월에 꼭 먹어봐야 할 강력 추천 제철 횟감과 수산물들
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5월 추천 생선과 수산물들을 소개해 드리겠습니다. 아무래도 봄철이 되다 보니 많은 수산물들이 산란기를 맞이하는데요. 산란기의 생선은 그리 맛이 좋지 못하기 때문에 5월 추천 수산물은 좀 더 신경 써야 할 것 같네요.
여러분들 혹시 연중 생선회가 가장 맛있을 때가 언제라고 생각하나요? 물론 겨울에 가장 맛이 좋다는 것은 알고 계시죠? 그렇다면 가장 맛이 없는 계절은 언제일까요? 아마도 많은 분들이 여름을 택할 것 같은데요.
개인적으로는 봄이 가장 애매한 계절이 아닐까 생각합니다. 이유는 우리나라 근해에 사는 어종들 대부분이 봄에 산란기를 맞이하게 되기 때문입니다.
생선이 산란기를 맞이하면 알을 배거나 수컷의 경우 정소가 가득 차게 되는데요. 그 시기 생선의 영양성분이 모두 생식소로 몰리게 되며 그 결과 생선의 살이 퍽퍽해지고 지방질도 떨어져 맛이 없게 되는 것입니다.
산란기-암꽃게-찜
하지만 봄철 암꽃게와 같이 생식소 그 자체로 맛이 좋아 제철이 되는 수산물들도 있죠.
이 때문에 봄철인 5월 추천 수산물은 상당히 애매할 수 있는데요. 그래서 이번에는 더 많이 신경 써서 추천 수산물을 소개해 드리도록 하겠습니다.
꽃게(암꽃게)
5월에 놓쳐서는 안 되는 수산물 중 첫 번째는 바로 꽃게입니다. 그중에서도 바로 암꽃게이죠. 아마도 여러분들은 백화점이나 대형마트, 시장에 가셔도 암꽃게만 판매하고 있는 것을 볼 수 있을 텐데요.
그 이유가 지금 시기에는 암꽃게만 어획되기 때문이죠. 이런 꽃게들이 추운 겨울을 지내고 봄이 되면 산란을 위해 위로 올라오게 되는데 그래서 남해나 여수를 비롯해서 서해 쪽에서 많이 어획되는 것이죠.
꽃게의-난소
그런데 이 꽃게들은 빠르면 10월 중순경부터 난소를 배기 시작하는데 5월이 되면 이 난소가 아주 커지게 됩니다. 우리는 보통 이것을 꽃게알로 알고 있지만 이것은 꽃게의 알이 아니라 미래에 알이 될 난소라는 것이죠.
꽃게 등의 양쪽은 뾰족한 곶이 있어 꽃게로 불리게 되었는데 꽃게는 중심에서 난소가 자라면서 나중에는 이 곶에까지 난소가 꽉 들어차게 됩니다.
꽃게의-곶
그렇게 되면 꽃게의 곶이 붉어지는데요. 이런 특성으로 인하여 암꽃게를 고르실 때는 위 사진과 같이 꽃게의 양쪽 옆 곶이 붉은 것을 고르시면 크게 실패하지 않고 알이 꽉 찬 좋은 암꽃게를 고를 수가 있습니다.
특히 지금의 암꽃게는 난소가 몸의 15% 상당을 차지하고 있으므로 지금 철에 반드시 드셔 봐야 할 수산물로 추천드리는 것입니다.
또한 매년 6월 21일부터는 꽃게의 금어기이기 때문에 그 이후에는 활꽃게를 드실 수가 없답니다.
포란-꽃게
이 시기의 꽃게는 안에 있던 생식소가 어두워지면서 난소가 알집 모양으로 변하게 되고 산란에 임박해지면 배 밖으로 포란하게 되는데 그때가 바로 금어기입니다.
따라서 우리가 알배기 암꽃게를 즐길 수 있는 시간은 6월 21일까지이고 그 이후부터 금어기가 끝날 때까지는 이런 싱싱한 알배기 암꽃게는 드실 수가 없습니다.
다만 이때는 급랭이나 냉동꽃게를 드실 수가 있죠. 다만 한 가지 단점은 지금의 알배기 암꽃게는 많은 사람들이 찾고 있으므로 그 가격이 상당히 높아지게 됩니다.
그래서 가격이 부담스러울 수가 있는데요. 그럴 때는 아주 훌륭한 대체제로 깨다시 꽃게라는 것을 구매하시는 것을 추천드립니다.
깨다시-꽃게
이 깨다시 꽃게를 상인들은 황게, 방게, 혹은 금게라고도 부르는데 실제로 금게라는 개체는 따로 있긴 합니다. 우리나라 바다에 전역에서 어획되는데 주로 남해에서 많이 어획되고 있답니다.
이런 이유로 5월에 가장 강력하게 추천하는 수산물로 알배기 암꽃게를 꼽아 보았는데 가격이 부담되는 분들은 제철 깨다시 꽃게를 구매해서 드셔도 상당히 만족하실 거예요.
갯가재
갯가재는 포구나 해안가에 인접한 재래시장에서 많이 볼 수 있는 수산물인데요. 보통 갯가재를 쏙이라고 부르는 분들도 많이 있지만 실제로 쏙이라는 수산물은 따로 있습니다.
쏙
쏙은 남해안 일대가 주산지로 갯벌에 서식하는 수산물로 갯가재와 유사하게 생겼지만 그 모습이 확실히 차이가 나고 오히려 가재와 더 비슷하다고 할 수 있겠네요.
갯가재
그러나 지금 제가 추천하는 수산물은 서해에서 잡히는 갯가재입니다. 이 갯가재는 살짝 구워서 먹거나 쪄서 먹게 되는데 가격도 저렴하면서 맛도 아주 좋습니다.
갯가재는 생각보다 크기가 큰 녀석들도 많은데요. 보통 1kg에 25미 ~ 30미 상당의 사이즈를 구매하셔서 삶아 드시거나 져 드시는 것을 추천드리고요.
갯가재-찜
물론 까 드시는 것이 조금 번거로울 수는 있지만 적당하게 찜을 해 드시면 꽃게의 향, 랍스터의 향 등 웬만한 갑각류의 향을 느낄 수 있는 녀석입니다. 또한 알배기가 들어있을 수도 있어서 아주 고소한 맛도 느낄 수가 있답니다.
수컷의 경우 살이 아주 부드럽고 향이 좋아 꽃게를 먹는 느낌이 나고 암컷의 경우에는 살이 더 쫄깃하고 향이 훨씬 더 풍부하기 때문에 이것은 복불복이 되겠죠.
갯가재-알
특히 알배기 암컷의 경우 살 사이에 알이 가득 차 있는데 갯가재를 찌고 난 후에 껍질을 만져 보았을 때 부드러우면 수컷이고 단단하면 암컷입니다.
한 가지 당부드리고 싶은 것은 갯가재의 경우 당일 조업한 생물 갯가재만 구매하시기 바랍니다. 꽃게의 경우에는 냉동 꽃게도 어느 정도 품질이 유지되고 다른 냉동 갑각류들도 마찬가지이지만 이 갯가재는 예외입니다.
냉동 갯가재와 생물 갯가재는 요리하고 나서 품질의 차이가 너무 크기 때문에 향도 다르고 맛도 완전히 다르니 반드시 당일 조업 생물 갯가재를 구매해서 드시기 바랍니다.
돌멍게
돌멍게-회
돌멍게 드셔 보신 분들 많이 있죠? 이 돌멍게 회를 입에 한입 넣으면 향긋한 바다향이 입안을 휘두르고 술이 절로 들어가는 수산물입니다.
돌멍게-껍질-소주잔
물론 멍게 향을 좋아하지 않는 분들도 다수 있어 호불호가 갈릴 수도 있겠지만 이 돌멍게 껍질을 소주잔 삼아 소주를 따라 마셔도 너무 좋은 수산물이죠.
돌멍게는 껍질이 두껍고 단단해서 소주잔으로 써도 아무런 문제가 없답니다. 특히 돌멍게의 그 육즙과 소주가 만나 소주를 마시면서 해장을 동시에 해주는 그런 효과라고 할까요?
멍게류들은 보통 3월부터 6월까지를 제철로 보고 있는데 그중에서도 돌멍게는 자연산만 생산이 되며 지금 시기가 가장 향이 강하고 맛도 좋을 때입니다.
보통은 강원도나 제주도에서 많이 생산되는데 최근에는 온라인으로 주문을 해도 신선한 상태의 돌멍게를 받아 보실 수가 있으니 한번 드셔 보시길 추천드립니다.
능성어
한때 짝퉁 다금바리라는 오명이 있기도 하였지만 능성어는 그 나름대로 상당한 고급 생선 중의 하나입니다. 대부분의 횟집이나 시장에서 돌돔과도 견줄 수 있는 어종이라 할 수 있어요.
능성어의-무늬
능성어와 다금바리는 그 생김새가 상당히 유사한데 능성어는 위 사진과 같은 선명한 줄무늬가 그 특징이라고 할 수 있습니다. 반면에 다금바리는 무늬가 불규칙하죠.
요즘에는 능성어의 경우 다금바리보다 자연산이 더 귀하더군요. 각지의 수산시장에서 자연산 다금바리보다 자연산 능성어를 보기가 더 힘들어졌고 남해안 일대에서 가끔 자연산이 잡히지만 어획량이 많지 않아 양식을 추천합니다.
양식 능성어의 경우 어느 정도 사이즈도 키워서 출하되므로 그만큼 맛도 보장되는데 최근에는 3kg 이상의 큰 개체도 자주 보였어요. 당연히 맛은 큰 개체가 더 좋고요.
능성어-회
특히 이런 능성어는 식감이 아주 단단하고 은은한 단맛이 나기 때문에 활어회로 드셔도 되지만 조금 길게 숙성을 해서 드시는 것을 추천해 드립니다.
능성어와 마찬가지로 5월 추천 수산물에는 다금바리도 포함되어 있긴 하지만 다금바리는 그 몸값이 어마무시하죠? 그래서 맛으로 따진다면 다금바리와 견주어도 크게 손색이 없는 능성어를 5월 추천 수산물로 선정했습니다.
참조기
보리굴비-숙성하는-과정
참조기는 법성포 영광굴비로 유명한 녀석이죠. 참조기의 물기를 빼고 살짝 말려서 냉동실에 냉동해 둔 것을 냉동 굴비라 하고 참조기를 해풍에 약 3개월 정도 말린 후에 보리 자루에 넣어서 판매하는 것이 바로 보리굴비입니다.
참조기
최근에는 참조기로 만든 보리굴비가 상당히 귀해진 상황인데요. 참조기의 어획량이 과거에 비해서 많이 줄어들었을 뿐 아니라 보리굴비로 만드는 과정이 시간도 오래 걸리고 많이 번거롭기 때문에 어민들의 입장에서는 더 손해가 되기 때문입니다.
원래 참조기는 법성포 혹은 연평도까지 올라왔기 때문에 법성포 굴비가 유명했지만 지금은 추자도 쪽에 많이 머물기 때문에 현재 우리가 먹는 참조기는 추자도 산이 대부분입니다.
물론 추자도 산 참조기가 맛도 아주 뛰어납니다. 5월에 잡히는 참조기는 생물 그대로 구워서 드셔도 되고 매콤하면서도 칼칼한 감칠맛이 터지는 참조기 찌개도 아주 맛이 좋죠.
저는 개인적으로 생선회를 상당히 좋아하지만 참조기의 경우에는 조기구이나 조기찌개로 먹는 것을 더 선호한답니다.
이번에도 역시 5월에 꼭 먹어봐야 할 추천 수산물들을 소개해 보았는데요. 사실 5월이 산란기인 관계로 추천 수산물 선정에 상당한 부담이 있었는데 그만큼 많은 부분에 신경을 썼기 때문에 믿어보셔도 좋을 것 같습니다.
그럼 남은 5월에도 맛 좋도 몸에 좋은 수산물 많이들 드세요.
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키워드에 대한 정보 5 월 제철 회
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